What led to different regional styles of soy sauce
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- TANAKA Atsushi
- 立教大学経済学部
Bibliographic Information
- Other Title
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- 北部九州における「甘い醤油」定着過程の検討
- examining the production of "sweet soy sauce" in northern Kyushu
- 筑豊地域醤油醸造家の「アミノ酸醤油」製造に着目して
Journal
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- SOCIO-ECONOMIC HISTORY
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SOCIO-ECONOMIC HISTORY 89 (4), 471-494, 2024
THE SOCIO-ECONOMIC HISTORY SOCIETY
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1390862623770252928
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- ISSN
- 24239283
- 00380113
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- Text Lang
- ja
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- Data Source
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- JaLC