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橋詰 奈々世 and 谷口 明日香 and 南 高明 and 柴 岳郎 and 小林 理恵,シュー生地中のデンプン分散状態がソバ粉シューの膨化に及ぼす影響,日本調理科学会誌,13411535,一般社団法人 日本調理科学会,2020-12-05,53,6,387-394,https://cir.nii.ac.jp/crid/1391131406288756224,https://doi.org/10.11402/cookeryscience.53.387