著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
粟津原 理恵 and 野村 孝弘 and 二階堂 修,ルチン添加ゼラチンのゲル化におよぼすpHの影響とルチン結晶の変化,日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan,13411535,東京 : 日本調理科学会,2007-06,40,3,166-172,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520009407812685696,