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稲葉 恭二,稲葉恭二の和のかたち(第11回)日本料理における五感《触覚で味わう》,栄養と料理,,東京 : 女子栄養大学出版部,2013-11,79,11,80-83,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520009408263629440,