著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
,サイエンス・オブ・クッキング：なぜ，魚は 「強火の遠火」で焼くのか,日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌,09147845,東京 : 日経BP社,2000-02,,282,138-147,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520009409809563264,