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小木曽 加奈 and 中澤 弥子 and 吉岡 由美,発芽玄米酒粕中の有機酸がパンの呈味に及ぼす影響,日本味と匂学会誌 = The japanese journal of taste and smell research,13404806,和光 : 「日本味と匂学会」事務局,2013-12,20,3,313-316,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520009409932574080,