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牧野 秀子 and 畑江 敬子 and 島田 淳子,食塩水浸漬が煮豆のやわらかさにおよぼす影響,日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan,09135227,東京 : 日本家政学会,1987-08,38,8,p719-723,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520290883491905408,