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萩 達朗,乳酸菌がつくる色素の生理機能とその利用の可能性,JATAFFジャーナル = JATAFF journal : 農林水産技術,21874948,東京 : 農林水産・食品産業技術振興協会,2017-03,5,3,21-25,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520290884877702272,