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中村 宜督,食品に見る 機能性成分のひみつ(第37回)トマトの赤色と健康機能を支える リコピン トマト,栄養と料理,,東京 : 女子栄養大学出版部,2021-07,87,7,104-107,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520290885003091584,