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西尾 昭 and 茂 一孝,乳酸菌と硝酸還元菌の添加による生もと系酒母製造の安定化,鳥取県産業技術センター研究報告,13464345,鳥取 : 鳥取県産業技術センター,2008,,11,54-57,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520291856139827968,