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山澤 和子,急須の材質が緑茶煎出液の呈味成分や色調に及ぼす影響 : 「急須でお茶を淹れる」文化を繋いでいく,日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan,13411535,東京 : 日本調理科学会,2022-06,55,3,168-171,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520292505531680000,