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源川 暢子,こちらメニュー開発部(第10回)燻製,日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌,09147845,東京 : 日経BP社,2011-10,,445,76-79,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520572357394819200,