著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
粟津原 理恵 and 樋口 二美子 and 土田 幸一,ソバ切りの物性に及ぼすルチン含量とグルテン添加量の影響,日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan,13411535,東京 : 日本調理科学会,2008-10,41,5,319-326,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520572357870672896,