Author,Title,Journal,ISSN,Publisher,Date,Volume,Number,Page,URL,URL(DOI)
岡田 久美子 and 市川 朝子 and 下村 道子,手打ちうどんの物性と食味に及ぼす澱粉・活性グルテン添加の影響,日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan,13411535,東京 : 日本調理科学会,2008-10,41,5,327-336,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520572359377836672,