著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI) 日本調理科学会近畿支部,フライ油の使用限界に関する研究(III) : フライ油の風味点数と揚げ物の評価,日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan,13411535,東京 : 日本調理科学会,1998-08,31,3,214-219,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520572359859894784,