漬物中においてpHを上昇させる乳酸菌について
書誌事項
- タイトル別名
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- ツケモノ チュウ ニ オイテ pH オ ジョウショウ サセル ニュウサンキン ニ ツイテ
- 第9回漬物技術研究セミナー特集号 ; 品質の改善等研究結果の発表及び質疑応答
- ダイ9カイ ツケモノ ギジュツ ケンキュウ セミナー トクシュウゴウ ; ヒンシツ ノ カイゼン トウ ケンキュウ ケッカ ノ ハッピョウ オヨビ シツギ オウトウ
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収録刊行物
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- 全漬検漬物技術 = Tsukemono technical report
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全漬検漬物技術 = Tsukemono technical report (13), 60-68, 2000-07
東京 : 全国漬物検査協会