著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
古谷野 哲夫 and 佐藤 清隆,カカオとチョコレートを知りつくすために(9)カカオの発酵 : そのサイエンスとリアル,油脂,09125396,東京 : 幸書房,2023-05,76,5,53-63,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520577840222524800,