著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
,特集 強烈な個性ある店に次の一手あり：〔江戸前鮨 すし通（すし店、東京・西麻布）の取り組み〕 大間の本マグロを１２日間熟成 科学的調理で江戸前の伝統超える,日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌,09147845,東京 : 日経BP社,2016-02,,506,27-29,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520853832592285440,