著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
中町 敦子 and 中村 恵子 and 四宮 陽子,ゆで過程におけるスパゲティの芯の状態変化とアルデンテの評価,日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan,13411535,東京 : 日本調理科学会,2004-05,37,2,151-158,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520853833102746240,