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大能 敏久,マイタケ(Grifola Frondosa)による米飯テクスチャーの改良,秋田県総合食品研究センター報告 = Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing,21856699,秋田 : 秋田県総合食品研究センター,2010,,12,"24-28,図巻頭1枚",https://cir.nii.ac.jp/crid/1520853834684352768,