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小林 将浩,"米味噌における麹歩合と対水食塩濃度の変動に伴う成分,香味の変化について-2-対水食塩濃度を異にする麹歩合100の米味噌の性状",味噌の科学と技術,03691047,東京 : 全国味噌技術会,1983-06,31,6,p229-233,https://cir.nii.ac.jp/crid/1520854804923147264,