著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
西村 敏英,食肉のコクとその形成・増強メカニズム,食肉の科学,09167366,東京 : 日本食肉科学会,2018,59,1,9-15,https://cir.nii.ac.jp/crid/1521136280245566592,