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芳賀 聖一 and 大橋 登美男,"筋肉蛋白質と大豆蛋白質の相互作用-5-ミオシンB,大豆蛋白質CIF共存物のゲル形成に及ぼす1段,2段,3段加熱の影響",日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology,00290394,つくば : 日本食品工業学会,1978-04,25,4,p231-234,https://cir.nii.ac.jp/crid/1521699229707801984,