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木村 貞司 and 梅沢 勝正 and 斎藤 義蔵,凍結乾燥牛肉の復元性に及ぼすパパインの影響,東京獣医学畜産学雑誌 = The Journal of the Tokyo Society of Veterinary and Animal Science,03030520,藤沢 : 東京獣医畜産学会,1977-03,,24,p60-65,https://cir.nii.ac.jp/crid/1521699229968572544,