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橋本 裕一郎 and 吉田 多恵子 and 古林 万木夫,技術講座 醤油醸造における小麦アレルゲンおよび大豆アレルゲンの分解・除去機構の解明,醤油の研究と技術 = Journal of soy sauce research and technology,13499823,東京 : 日本醤油研究所,2005,31,6,347-351,https://cir.nii.ac.jp/crid/1522262180760553856,