著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
西谷 尚道,日本酒造り--匠(たくみ)と科学の間(はざま)-1-新しい醸造と制御の技術展開,バイオサイエンスとインダストリー,09148981,東京 : バイオインダストリー協会,1993-05,51,5,p385-390,https://cir.nii.ac.jp/crid/1522543654871242880,