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近藤 亮子 and 岩崎 雅美 and 吉川 純子,グルコン酸塩を食塩代替として使用した味噌,中央味噌研究所研究報告 = Report of Central Miso Research Institute,02898942,東京 : 中央味噌研究所,2000-02,,25,98-108,https://cir.nii.ac.jp/crid/1523106604709986048,