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福家 眞也,食品の味と酸味物質とpHの関係,アクアネット = Aqua net : 産地と消費地をネットする水産情報誌,,東村山 : 湊文社,2007-03,10,3,35-39,https://cir.nii.ac.jp/crid/1523106605913581696,