著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
大橋 登美男,"カルシウム及びカゼインミセル添加が高温加熱牛乳レンネットカードの硬度,破断エネルギー及び弾性率に及ぼす影響〔牛乳・乳製品の物性に関する研究-2-〕",日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology,00290394,つくば : 日本食品工業学会,1979-11,26,11,p480-486,https://cir.nii.ac.jp/crid/1523388079993200768,