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村木 弘行 and 増田 博,リンゴの発酵的利用に関する研究-13-macerationの効果に影響を与える諸因子,日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology,00290394,つくば : 日本食品工業学会,1976-05,23,5,p186-190,https://cir.nii.ac.jp/crid/1523388080060733568,