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庄司 俊彦,果実とその加工品の話(第6回)果実・果汁飲料と機能性成分(4)リンゴと機能性成分 : リンゴポリフェノールの科学,食品と容器 = Food & packaging,09112278,東京 : 缶詰技術研究会,2013,54,3,143-149,https://cir.nii.ac.jp/crid/1524232503193297536,