著者名,論文名,雑誌名,ISSN,出版者名,出版日付,巻,号,ページ,URL,URL(DOI)
"湯木,悦二","鉄板焼き調理用油脂の諸性質に対する大豆レシチンの影響 : (その1)油面の波立ち, 油脂の変質, タンパク質系食品の熱凝着および泡立ち",調理科学,,調理科学研究会,1992-02-20,25,1,2-7,https://cir.nii.ac.jp/crid/1544231895063397120,