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森田 英利 and 牛 軍 and 坂田 亮一 and 永田 致治,発色剤無添加の発酵食肉製品に生ずる赤色ミオグロビン誘導体 : Staphylococcus carnosus とパルマハム由来細菌の関与ならびにその理化学的諸性状,食肉の科学,09167366,,1995-06-30,36,1,161-165,https://cir.nii.ac.jp/crid/1570572700496486656,