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大河 洋子 and 内田 浩二 and 川岸 舜朗,アミノカルボニル反応生成物による金属イオン存在下でのタンパク質の酸化的劣化(食品-化学(相互作用)-),Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan,00021407,"Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry",1988-03-15,62,3,450,https://cir.nii.ac.jp/crid/1573105976887430400,