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西海理之監修「進化する食品高圧加工技術―基礎から最新の応用事例まで―」

Bibliographic Information

Title
"西海理之監修「進化する食品高圧加工技術―基礎から最新の応用事例まで―」"
Author
重松亨(第2編第2章第3節「酵母の圧力耐性・感受性株の作出」pp.221-228分担)
Publisher
  • エヌ・ティー・エス
Pagination
318

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Details

  • CRID
    1020000782199371264
  • Title Language Code
    ja
  • Data Source
    • KAKEN
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