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Improvement of functional properties of egg white protein through phosphorylation by dry-heating in the presence of pyrophosphate

書誌事項

タイトル
Improvement of functional properties of egg white protein through phosphorylation by dry-heating in the presence of pyrophosphate
著者
C.-P.Li, H.R.Ibrahim, Y.Sugimoto, H.Hatta, T.Aoki

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詳細情報

  • CRID
    1010000781786931969
  • 資料種別
    journal article
  • データソース種別
    • KAKEN
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