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Improvement of foaming propertiy of egg white protein by phosphrorylation through dry-heating in the presence of pyrophosphate.

書誌事項

タイトル
Improvement of foaming propertiy of egg white protein by phosphrorylation through dry-heating in the presence of pyrophosphate.
著者
Hayashi,. Y.H., Nagano, Enomoto, H., C-P. Li., Sugimoto, Y., Ubrahim., H.R., Hatta., H., Takeda, C., Aoki, T.

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詳細情報

  • CRID
    1010000782494321411
  • 資料種別
    journal article
  • データソース種別
    • KAKEN
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