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集団給食施設におけるハンドドライヤーの衛生管理について

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抄録

学校等の集団給食施設に関しては、毎年「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づき、一斉点検を実施しているところである。近年、ノロウイルスによる食中毒の発生増加に伴い、当健康福祉センターにおいても防止対策を積極的に実施している。ノロウイルスの重要な防止対策の一つである手洗いの徹底を指導し、手洗い後は布タオルでなく、ペーパータオル又はハンドドライヤーにより十分手を乾かすよう指導している。しかしながら、ハンドドライヤーの衛生管理については、これまで十分な調査、指導を行っていなかった。そこで、ハンドドライヤー設置施設についてその衛生管理方法等の実態調査を行い、調査に基づき施設を指導したので、その概要を報告する。

identifier:773026

identifier:ZZ00017300

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