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魚油,vitamin E添加飼料の鶏卵品質への影響(1)

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タイトル別名
  • 産卵および卵黄の風味,色調について

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抄録

type:論文

魚油を飼料に添加すると,ニワトリの一般症状,産卵,卵黄の色調および風味にどのような影響をおよぼすかを比較検討した。またこのときvitamin E剤の添加がどのような効果をもたらすかをも検討した。それらの結果は次のように要約される。1.産卵鶏の基礎飼料に魚油9.5gを添加すると体重は著しく低下し,産卵率も低下するが,これにvitamin E剤を添加すると,体重の減少ならびに産卵率の低下を抑制する効果があることが認められた。2.卵黄色は魚油の添加によって,対照区と比較してより黄褐色となった。vitamin E剤の添加によって,この卵黄色の黄褐色化を相当程度防止できることが認められた。3.魚油を飼料に添加することによって,卵黄は明らかに魚油臭を呈し,風味試験の結果は嗜好性が最も劣った。飼料に魚油を添加すると同時にvitamin E剤を添加すると,卵黄の風味悪化を予防し,対照区と同程度以上の風味試験結果をえた。

identifier:842807

identifier:ZZ00013929

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