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県内肉用牛情報の統計的解析(3)

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  • 食肉脂質測定装置による脂肪酸測定と脂肪酸組成に与える要因

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抄録

type:論文

沖縄県内で飼養・と畜された黒毛和種肥育牛の枝肉について,これまで脂肪酸などの調査は,ほとんどなく不明であったことから今回,食肉脂質測定装置を用いてオレイン酸などの脂肪酸を測定した。オレイン酸割合の平均値は去勢50.7%,雌52.0%であり,雌は去勢に比べて有意(p

identifier:890914

identifier:ZZ20031758

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