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輸出に向けた嗜好型官能評価による製品テスト

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タイトル別名
  • シンガポール人の焼き芋に対する評価

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抄録

type:論文

本研究では、日本産農産物の輸出を促進するために、シンガポール人を対象として日本産カンショを加工した焼き芋に対する嗜好性評価と機器分析を実施した。分析の結果、シンガポールでは、べにはるかの焼き芋に対する評価が最も高かったため、糖度が高く、粘質、ねっとり系の焼き芋が好まれる傾向にあることが明らかとなった。なお、本研究では焼き芋に対する嗜好性評価を実施したが、購入価格など実際の購買行動に関するデータは収集できていない。また、同じ国においても人種によって嗜好性が異なる可能性があるが、本研究ではサンプルサイズの関係で人種ごとの分析はできていない。

identifier:931924

identifier:ZZ20542892

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