包丁のイノベーションと日本料理の進化

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タイトル別名
  • ホウチョウ ノ イノベーション ト ニホン リョウリ ノ シンカ
  • The Innovation of Kitchen Knives and the Evolution of Japanese Cuisine

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収録刊行物

  • 追手門経済論集

    追手門経済論集 47 (2), 175-208, 2013-03-31

    追手門学院大学経済学会

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