炭素・窒素安定同位体比による豚肉の産地判別の検討

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  • タンソ チッソ アンテイ ドウイタイヒ ニ ヨル ブタニク ノ サンチ ハンベツ ノ ケントウ

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抄録

国内で流通している国産豚肉51件及び外国産豚肉160件について、炭素・窒素安定同位体比の測定を行った。その結果、国産豚肉とデンマーク産豚肉については判別できる可能性が高いと認められたが、国産豚肉と米国産豚肉及びカナダ産豚肉については、炭素・窒素安定同位体比だけでは十分に判別することができなかった。

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