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飼料学(66)

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  • マメ類(1)大豆

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Abstract

type:その他

飼料学。マメ類。大豆。大豆製品のフローシートを図1に示した。大豆は豆腐、醤油、納豆、きな(黄)粉、大豆油、おから(豆腐殻)などの様々な食品用素材の原料として貴重であるが、その製造工程で発生する副産物も飼料原料として極めて重要である。特に、大豆油粕は多くの家畜用飼料の蛋白質原料として用いられており、きな粉、エクストルーダー処理大豆も高エネルギー原料として用いられている。その他にも大豆油、とうふ粕(乾燥おから)、発酵大豆油粕、濃縮大豆蛋白、分離大豆蛋白、大豆ホエー、大豆皮なども飼料原料として用いられる。大豆油粕はわが国では原料大豆の搾油法により古くから抽出粕と圧搾粕に分類されていたが、現在生産されているものの大部分は抽出粕である。

identifier:792093

identifier:ZZ00013955

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