高温高圧調理殺菌装置の殺菌特性
書誌事項
- タイトル別名
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- Sterilization characteristics of retort sterilizing apparatus
- コウオン コウアツ チョウリ サッキン ソウチ ノ サッキン トクセイ
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抄録
平成27年度，しあわせ信州食品開発センターに導入された高温高圧調理殺菌装置の殺菌特性を，レトルトパウチ，または，缶詰に水道水を充填して検討した。熱水貯湯式，熱水スプレ式を比較すると，熱水スプレ式は殺菌槽内の温度が均一であることが認められ，静置式と揺動式では，揺動式の方が，殺菌処理時間の短縮効果が認められた。
収録刊行物
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- 長野県工業技術総合センター研究報告 = Research reports of Nagano Prefecture General Industrial Technology Center
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長野県工業技術総合センター研究報告 = Research reports of Nagano Prefecture General Industrial Technology Center (12), 142-145, 2017-10
長野 : 長野県工業技術総合センター
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1050001338769816832
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- NII論文ID
- 40021482506
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- NII書誌ID
- AA12170965
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- ISSN
- 18813119
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- NDL書誌ID
- 028855487
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- journal article
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- データソース種別
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- NDL
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