ルチンを多く含むダッタンソバ「満天きらり」の抗酸化性と体脂肪率上昇抑制効果

JASI

Abstract

ダッタンソバ品種「満天きらり」には子実に多量のルチンが含まれる。「満天きらり」を使用し製造した乾麺やクッキーは，ルチンを保持し，高い抗酸化性を示した。ヒト介入試験において「満天きらり」麺を摂取した群は，プラセボ群と比べて酸化マーカーが有意に低下し，体重や体脂肪率も有意な低下が認められた。ヒト介入試験の結果により，「満天きらり」麺は北海道食品機能性表示制度(ヘルシーDo)の認定を得た。

Journal

  • 北農

    北農 85 (2), 131-134, 2018-04

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