酵素で合成したグリコーゲンの生理機能研究とその利用

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  • Functional study on enzymatically synthesized glycogen and its application
  • コウソ デ ゴウセイ シタ グリコーゲン ノ セイリ キノウ ケンキュウ ト ソノ リヨウ

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抄録

グリコーゲンはグルコースがα-1,4およびα-1,6グルコシド結合した球状の高分子であり，動物や微生物など天然に広く存在する。動物の貯蔵多糖として機能することが知られているが，一方で免疫賦活機能を有することが古くから報告されていた。我々は，国民の健康に寄与する素材として，グリコーゲンを産業的に利用することを考え，酵素を用いて植物原料からグリコーゲンを合成する方法を開発した。本方法で得られたグリコーゲン(ESG)は，天然のグリコーゲンと比較して，大きさ，形状，分岐構造など，種々の物理化学的性質が同等であり，かつエンドトキシン等の不純物の濃度が低かった。ESGは免疫賦活効果を有し，自然免疫受容体であるToll-like receptor 2を介してマクロファージ等の免疫細胞を活性化した。また，腸内環境改善効果や脂質代謝改善効果，肌質改善効果，認知機能改善効果など，様々な効果を有することがわかってきた。本稿では，グリコーゲン合成法の開発から，これまでに得られた生理機能研究および応用研究の成果について，現在取り組んでいる内容を含めて概説する。

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