米の外観品質・食味研究の最前線[25] : 米の収穫後技術による品質食味の向上 : 籾の超低温貯蔵と玄米の精選別

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  • コメ ノ ガイカン ヒンシツ ・ ショクミ ケンキュウ ノ サイゼンセン(25)コメ ノ シュウカク ゴ ギジュツ ニ ヨル ヒンシツ ショクミ ノ コウジョウ : モミ ノ チョウテイオン チョゾウ ト ゲンマイ ノ セイセン ベツ

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抄録

1.はじめに: 米の収穫後技術による品質食味の向上の内容は，大別すると以下の4項目となる．①籾の自動品質検査システム②貯蔵のための籾の精選別③自然の寒さを利用した籾の超低温貯蔵④粒厚選別と色彩選別を併用した玄米の精選別，前報では，①籾の自動品質検査システムと②貯蔵のための籾の精選別について述べた．本報では、③自然の寒さを利用した籾の超低温貯蔵と④粒厚選別と色彩選別を併用した玄米の精選別について述べる．

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