書誌事項
- タイトル別名
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- ダイズ繊維たんぱく質のペプチン及び膵臓酵素消化による消化生成物の分別及びアミノ酸組成分析〔ダイズたんぱく質の消化性と栄養価に関する研究-2-〕
- ダイズ センイ タンパクシツ ノ ペプチン オヨビ スイゾウ コウソ ショウカ
- Fractionation and Amino Acid Analyses of Digestion Products of Soy-fibre Protein by Pepsin followed by Pancreatic Enzymes
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抄録
ダイズ繊維たんぱくにペプシン及び膵臓酵素を作用させたときに生ずる生成物のうちTCA可溶性のものをイオン交換クロマトグラフィーによって9画分に分別し,各アミノ酸組成と各画分の消化における経時的変化を検討した. その結果Asp,Ala,Leu,Phe,Lys,Argはかなり消化されて利用されやすい状態にあるが,いっぽうMet,Cys,Thr,Tyr,Val,Ileはクロマトグラフィーにおけるピークとして現われにくいことから,消化生成物中では比較的大きなペプチドの残基として組込まれていると考えることが出来る. このため消化吸収に際して,これらアミノ酸の利用率は低いことになり,このことがダイズたんぱく質の低栄養価の1因になると考えられる。
収録刊行物
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- 岡山大学農学部学術報告
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岡山大学農学部学術報告 50 (1), 77-86, 1977
岡山大学農学部
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1050002212334212480
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- NII論文ID
- 120002304330
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- NII書誌ID
- AN00033029
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- ISSN
- 04740254
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- NDL書誌ID
- 1913872
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- departmental bulletin paper
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- データソース種別
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- IRDB
- NDL
- CiNii Articles