The yeast Zygosaccharomyces siamensis isolated from the honey of a Japanese honeybee Apis cerana japonica

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  • ニホンミツバチのハチミツから単離された酵母 Zygosaccharomyces siamensis について

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ニホンミツバチの発酵したハチミツから初めて酵母Zygosaccharomyces siamensis を検出した。メタゲノム解析により発酵したハチミツの真菌相は，Z. siamensis が99% 以上を占めていた。一方，セイヨウミツバチおよびニホンミツバチの未発酵のハチミツでは，Z. siamensis が存在しないか，低い割合となっていた。次世代シーケンサーによりZ. siamensis の全ゲノム解析をおこない，核ゲノムは約100 Mb，ミトコンドリアDNA は約2.1Mb であった。ミトコンドリアDNA の7 個のタンパク質コード領域およびITS 領域の遺伝子を用いた分子系統解析の結果，Z. siamensis が独立種で，Z. mellis が姉妹種であることを確認した。発酵したハチミツは，ミツバチの必須アミノ酸であるフェニルアラニンが増加していた。これらの結果から，ニホンミツバチのハチミツに含まれていた酵母Z. siamensis は，ハチミツの発酵に関与していることが予測された。

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